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　　做 法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时，
下盐调
味 即可品尝。